Є у Сумах одна незвичайна кондитерська, де основну частину асортименту складають низькокалорійні десерти. Також кафе La Fit Bakery дивує своїм інтер’єром – в середині кафе гарно і по-особливому затишно. Більше на sumy-one.com.
З чого все починалося?
Власниця кафе Алла Зеленська раніше працювала в ІТ сфері, та згодом зрозуміла, що така робота їй зовсім цікава. У вільний час Алла займалася спортом – тренувалася чотири рази на тиждень. А іще вона дуже любила солодощі. В дієті спортсмена дуже важливо правильне харчування з певним вмістом калорій. Алла почала кулінарні експерименти на кухні, намагаючись створити смаколики з низьким вмістом калорій. Експерименти виявилися настільки вдалими, що виникла ідея створити кондитерську з корисними та низькокалорійними десертами. За словами Алли, вона була впевнена, що її ідея багатьом прийдеться до смаку.
На початку своєї справи Алла Зеленська мала лише 30 тисяч гривень. На ці кошти була придбана духовка, кухонний стіл та деяке приладдя. І вже тоді Алла почала працювати. Іноді доводилося позичати гроші у чоловіка, які вона завжди повертала.
В одному з інтерв’ю пані Алла, шуткуючи, говорить, що задля відкриття свого кафе не дала чоловіку купити автомобіль. Якщо серйозно, то кондитерська La Fit Bakery – це сімейна справа, де кожний виконує свою роботу для спільної справи на найвищому рівні.
Кондитерська почала працювати на вулиці Роменській у Сумах. Приміщення не мало опалення та комфортних умов для розміщення необхідного приладдя для роботи. В деяких випадках, як пригадує Алла Зеленська, торти не виходили, оскільки на кухні не вистачало місця. Але навіть у такі складні часи Алла уявляла, якою затишною та гарною буде її кондитерська, який лад пануватиме на її кухні.
Як працює кондитерська La Fit Bakery?
В асортименті кондитерської La Fit Bakery є різні десерти: ті, що містять цукор та ті, що містять глютен або лактозу. В кафе можуть обрати смаколики навіть ті, хто має певні обмеження в харчових продуктах та інгредієнтах. Деякі види продукції випікають без використання тваринних жирів, багато десертів підходять для вегетаріанців. Лише у десерт «Макарон» додається тросниковий нерафінований цукор демерара.
В команді кондитерської La Fit Bakery зібралися справжні ентузіасти своєї справи. Кондитери та пекарі просто обожнюють готувати та хвилюються за створення кожного десерту. Алла Зеленська дійсно пишається своєю командою. За її словами, це – дійсно свої люди, що дуже люблять свою роботу.
Пані Алла докладає немало зусиль для створення затишної атмосфери для відвідувачів кафе і всі умови для насолоди десертами під супровід гарної музики. Нерідко їй доводиться виконувати декілька речей одночасно: контролювати процес випічки, слідкувати за чистотою, маркувати продукти й з привітною посмішкою зустрічати гостей.
У своїй роботі Алла ненавидить конфлікти. В роботі, вона вважає, має обов’язково бути повага один до одного та до спільної справи.
У кондитерської La Fit Bakery чимало прихильників. Деякі з постійних клієнтів стають друзями, що приходять поговорити, куштуючи улюблений десерт. Є ті, які приходять у кафе майже кожного дня, цінуючи затишну атмосферу та оригінальний формат.
Але деяких лякає напис «без глютену» та «без цукру». На думку таких клієнтів, якщо в десерті не має цукру, його замінює «хімія», що є неодмінно шкідливою. З погляду хімії, звичайний цукор – це також хімічна сполука, тобто теж хімія, до якої всі звикли. На думку пані Алли, до її кафе потрібно звикнути, а на це не всі готові. Асортимент кондитерської не може подобатися всім, але до неї повертаються ті клієнти, кого цікавить саме корисна випічка.