Традиційна страва японської кухні, суші, є однією з найпопулярніших у світі. Україна за деякими рейтингами б’є рекорди по споживанню суші та поступається лише Японії. Щоб спробувати все різноманіття видів, варто замовити суші суми.
Чому суші стали популярними
Все тому, що вони смачні, прості в приготуванні та мають багато варіацій. А ще ця страва підходить для замовлення з собою, тож її люблять брати додому. Також вона добре зберігається в морозильній камері, що дозволяє завжди мати під руками смачну їжу – треба лише дістати з холодильника чи придбати в найближчому супермаркеті та розморозити.
Основа суші – рис, а решту інгредієнтів можна змінювати і комбінувати на власний смак. І хоча традиційними і звичними є морепродукти, проте це може бути будь-який продукт: яйця, гриби, м’ясо, водорості тощо. Тож у кожній країні в них можуть додавати навіть щось своє, національне. Але, як і завжди, є серед різноманіття суші незмінна класика.
Незамінним доповненням до суші є соєвий соус, гострий соус васабі, маринований імбир. Без них страва не матиме свого особливого смаку. До речі, васабі традиційно не їдять окремо, ним змащують рибу перед загортанням. Такий спосіб споживання вважається правильним.
Звідки взялися суші
Суші в їх сучасному вигляді з’явилися лише в 19 столітті. До цього часу, з 7 століття, у Японії поєднання вареного рису та риби використовувалося для зберігання та ферментування риби. У 17 столітті суші почали набувати сучасного вигляду, коли рис став частиною страви. А невдовзі стали виготовляти рисовий оцет, що дозволило скоротити час приготування. В 19 столітті рибу стали споживати сирою і приготування тепер займало лише декілька хвилин. Це і стало рушієм популярності. Їх подавали в кафе та ресторанах, а в магазинах продавали готовий рис для домашнього приготування суші. Японська їжа стала настільки популярною, що в 1980-х роках почали застосовувати автоматичні машини для виробництва суші. Вони відрізнялися швидкістю виготовлення, точно дотримувалися технології та санітарних норм. Одна виробнича лінія автоматів, що виконувала весь процес приготування та пакування, могла замінити декілька десятків сушистів. І хоча машинний спосіб приготування існує, але традиційними і більш цінними серед шанувальників вважаються суші зроблені вручну.
Так суші пройшли шлях від технічного побічного продукту до однієї з найулюбленіших страв у світі і продовжують здобувати популярність.