Винокурни, то есть заведения, где производили водочные изделия, на Слобожанщине были весьма распространены. С началом заселения этих земель они имели принципиальное значение для экономики края. Об истории, создании ликероводочного завода «Рябина», которая уходит своими корнями в те далекие времена читайте на sumy-one.com.
Сумская водка — наследница слобожанской
Итак, винокурни в Украине и Слобожанщине еще в XVII веке были распространенным и массовым явлением.Производство водочных изделий в то время велось примитивным способом и от того, заниматься им могли даже бедные сельские хозяева. А почти каждое, более-менее, богатое хозяйство имело не только свою винокурню, но и пивоварню.
Поспособствовал этому тот факт, что в 1669 году «увидел свет» царский указ от Алексея Михайловича, о том, что всем, кто заселяет Слобожанщину, он отменяет налоги на винокуренные, пивоваренные и даже шинки. А позже уже царь Петр I продлил «налоговые каникулы» для всех пяти Слободских полков. Взамен, казаки должны были не прекращать защищать границы империи от татар.
Это повлияло на скорость заселения края, ведь именно винокурни были в те времена одним из главных промыслов местных жителей. Водку для кабаков тогда здесь покупали бочками. Местные кустарные производители доставляли качественные настойки и водку во многие города и губернии российской империи, начиная с Черкасс и Полтавы, заканчивая Ростовом, Крымом, Новороссийском. К примеру, в 1781 году на Слобожанщине насчитывалось около 1463 винокурни. Такое массовое, всеобъемлющее изготовление водки и настоек в этих краях не могло не повлиять на качество этого продукта — оно существенно повысилась.
Водочный завод в своем доме
В восьмидесятые годы XIX века на Сумщине был известен винокур, некий купец Прокопий Гриненко. В 1897 г. он решил приобрести лицензию на изготовление водки. Даже сохранилась запись в регистровой книге. Там значится, что патент №522 выдан «Гриненко Прокопию Семеновичу, купцу водочного завода в городе Сумы в своем доме». За патент он уплатил 112 руб. 50 коп. Изготовлял мужчина не только качественную водку, но и наливки с ликерами. Он добился в этом деле значительного успеха и начал выпускать все эти напитки для государственных магазинов. Прокопий Семенович в итоге стал монополистом в Харьковской губернии, в которую в те времена входила и Сумщина. Позже его монополия распространилась на всю российскую империю. Именно так, в нынешних Липках появилась винокурня и именно этот год и считается годом открытия предприятия.
В те годы, чтобы избавиться от сивушных масел на Сумском заводе, применяли так называемую холодную очистку. Для этого использовали древесный уголь, сто пудов которого очищали три тысячи ведер спирта.
Его крепость была 45 градусов. Фильтрация проходила в дубовых бочках, где смешивали спирт и воду, доводя напиток до нужной крепости — 40, 45 градусов по спиртометру Тралласа. После этого насосом перекачивали смесь поочередно еще в три бочки, но пропуская ее через слой угля, который задерживал сивушные масла. В четвертую бочку уже попадала чистая водка.
Гордость Союза – Сумская Рябина
После октябрьского переворота 1917 года не миновала судьба национализации и сумской водочный завод. Пролетарии по-разному называли предприятие: «Сумский спиртовой завод», «Народный склад №7», «Казенный склад №7».
Во время II Мировой войны водочный завод потерпел большие разрушения, не уцелело ни одного цеха. Зато после победы в 1948 году здесь было выпущено более 60 тысяч декалитров водки и более 11 тысяч декалитров ликероводочных изделий.
В 1977 году на Сумском водочном заводе был начат выпуск новой горькой настойки «Сумская рябиновая». Напиток довольно быстро стал популярен, причем не только в Сумах и СССР, но и за рубежом. В настоящее время на прилавках местных магазинов можно увидеть много разнообразной продукции ООО «Рябина».