Есть в Сумах одна необычная кондитерская, где основную часть ассортимента составляют низкокалорийные десерты. Также кафе La Fit Bakery удивляет своей обстановкой – внутри кафе красиво и по-особому уютно. Больше на sumy-one.com.
С чего все начиналось?
Владелец кафе Алла Зеленская раньше работала в ИТ сфере, но потом поняла, что такая работа ей совсем интересна. В свободное время Алла занималась спортом – тренировалась четырежды в неделю. А еще она очень любила сладости. В диете спортсмена очень важно правильное питание с определенным содержанием калорий. Алла начала кулинарные эксперименты на кухне, пытаясь создать вкусняшки с низким содержанием калорий. Эксперименты оказались настолько удачными, что возникла идея создать кондитерскую с полезными и низкокалорийными десертами. По словам Аллы, она была уверена, что ее идея многим придется по вкусу.
В начале своего дела у Аллы Зеленской было всего 30 тысяч гривен. На эти средства была приобретена духовка, кухонный стол и некоторые принадлежности. И уже тогда Алла начала работать. Иногда приходилось одалживать деньги у мужчины, которые она всегда возвращала. В одном из интервью Алла, шутя, говорит, что для открытия своего кафе не дала мужчине купить автомобиль. Если серьезно, то кондитерская La Fit Bakery – это семейное дело, где каждый выполняет свою работу по общему делу на самом высоком уровне.
Кондитерская начала работать на улице Роменской в Сумах. Помещение не имело отопления и комфортных условий для размещения необходимых принадлежностей для работы. В некоторых случаях, как напоминает Алла Зеленская, торты не выходили, поскольку на кухне не хватало места. Но даже в такие сложные времена Алла представляла, какой уютной и красивой будет ее кондитерская, какой порядок будет царить на ее кухне.
Как работает кондитерская La Fit Bakery?
В ассортименте кондитерской La Fit Bakery есть разные десерты: содержащие сахар и содержащие глютен или лактозу. В кафе могут выбрать вкусности даже те, кто имеет определенные ограничения в пищевых продуктах и ингредиентах. Некоторые виды продукции выпекают без использования животных жиров, многие десерты подходят для вегетарианцев. Только в десерт «Макарон» добавляется нерафинированный тростниковый сахар демерара.
В команде кондитерской La Fit Bakery собрались настоящие энтузиасты своего дела. Кондитеры и пекари просто обожают готовить и беспокоятся за создание каждого десерта. Алла Зеленская действительно гордится своей командой. По ее словам, это действительно свои люди, очень любящие свою работу.
Госпожа Алла прилагает немало усилий по созданию уютной атмосферы для посетителей кафе и все условия для наслаждения десертами под сопровождение хорошей музыки. Нередко ей приходится делать несколько вещей одновременно: контролировать процесс выпечки, следить за чистотой, маркировать продукты и с приветливой улыбкой встречать гостей.
В своей работе Алла ненавидит конфликты. В работе, она считает, должно быть обязательно уважение друг к другу и к общему делу.
У кондитерской La Fit Bakery немало поклонников. Некоторые из постоянных клиентов становятся друзьями, которые приходят поговорить, пробуя любимый десерт. Есть те, кто приходит в кафе почти каждый день, ценя уютную атмосферу и оригинальный формат.
Но некоторых пугает надпись «без глютена» и «без сахара». По мнению таких клиентов, если в десерте нет сахара, его заменяет «химия», что непременно вредно. С химической точки зрения обычный сахар – это также химическое соединение, то есть тоже химия, к которой все привыкли. По мнению Аллы, к ее кафе нужно привыкнуть, а к этому не все готовы. Ассортимент кондитерской не может нравиться всем, но в нее возвращаются те клиенты, кого интересует именно полезная выпечка.